本文摘要：继孟非、韩寒等明星之后，今年73岁的名嘴赵忠祥也来南京进餐馆了。
继孟非、韩寒等明星之后，今年73岁的名嘴赵忠祥也来南京进餐馆了。赵忠祥三生面今天试营业，店内主打的老北京炸酱面，沿用了相声大师侯宝林传授的老北京炸酱秘方。更加让南京吃货激动的是，这是赵忠祥在国内开业的第一家面馆，面馆里还陈列了他的私家珍藏字画、老北京照片，用于蓝白瓷自定义餐具。
不过，一碗看板三生面要36元，可不低廉哦。好消息不必去北京就能不吃上正宗炸酱面今年年初，有新闻报道称之为赵忠祥要进炸酱面连锁店，而且还是师从侯宝林，有绝活儿，这可吊足了大家的胃口。不少人实在，赵忠祥面馆第一家店认同选在北京，没想到，还是南京吃货有福，第一家店竟然自由选择在南京。据理解，年过古稀的名嘴赵忠祥是电视观众的老朋友了，荧屏下，他还是一位老北京文化传播者。
他曾说道，自己宴请朋友，首先想起的就是杏仁豆腐和老北京炸酱面。其中，老北京炸酱面爱吃不喜，又透着老北京人细致生活的那股劲儿。10年前，赵忠祥就有进老北京炸酱面馆的点子，但仍然没构建。之前考虑到在苏州进一家面馆，但最后没构建。
今年3月，因为看中了南京一处店面，而他的助理又是南京人，可以有时间照料，赵忠祥之后要求在南京进首家店。今年7月，赵忠祥离任中国视协主持人专业委员会会长，将会长职务转交了另一位央视知名主持人敬一丹，自己有了更好闲暇时间，三生面馆就这样机缘巧合地在南京落地开花，这也成就了南京吃货首度享用到赵忠祥老北京炸酱面的味道。有网友激动地回应，以后想要不吃正宗老北京炸酱面，很久不必跪高铁去北京了。
地道使用推倒炝锅，师从侯宝林赵忠祥在《鲁豫有约》节目现场特地做到过一次，蒸菜一定要归位八样，全部都是素菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、芹菜打碎、青菜打碎、洋葱丝等，这叫贫讲究。因为所有菜特一起也没有多少钱，但我实在精神上，不会是很奢华，一碗面，也可以很细致很淋漓尽致。赵忠祥透漏，做到老北京炸酱面最关键的，就是制酱。
当年他造访相声大师侯宝林先生，听得侯大师口述了老北京炸酱面做到酱的全过程，回来又和几位老北京大厨研究木村，掌控了炸酱制作方法，秘诀就是推倒炝锅，再行用花椒油煸肉，放入七分黄酱、三分甜酱，肉变色后再放葱花。赵忠祥讲解说道，推倒炝锅就是为了维持原料和配料的香味更加浓烈，一锅酱如果有一粒葱花焦煳，那就是告终，所以掌控火候很最重要。
出有锅前，老北京人还不会多拢蒜，煸出有蒜梨和肉香，一闻就告诉是老虎酱。赵忠祥曾在节目中说道，每当来了朋友要睡觉，他都会特地做菜做到这道最擅长的炸酱面。倪萍、王刚、杨澜等好友，都不吃过他亲手做的面。为了能承传老北京推倒炝锅制作酱料的工艺，南京这家赵忠祥三生面馆大厨特地去北京培训了半年，赵忠祥手把手教教做到面，做意味著地道，确保口味。
确保酱料的制作工艺，店家还很用心地挑选出了食材。为了确保面条的口味，店家专门从山东一家面粉厂自定义了无添加增白剂、防腐剂的面粉，维持面条本身的味道。此外，店里的面一定是师傅手擀出来的，在煮面时，头锅还不会马利亚把干面粉，使面条韧高。
特色1：1拷贝老赵会客厅里的摆放与别家有所不同，在赵忠祥三生面馆不吃面，不仅能不吃到正宗老北京味道，还能体会老北京文化味。现代快报记者探店获知，面馆里不仅使用了复古的老北京宽条桌、很富年代感的蓝白瓷大碗餐具，店内还特地布置了一处老赵会客厅。会客厅除了一套清代样式茶座、茶几和雕栏花窗，赵忠祥还从北京的会客厅拿了一些自己珍藏的名家书法作品回到南京。
据报，这里是1:1拷贝了赵忠祥在北京私人会所客厅的摆放，也就是前些年录音《老赵会客厅》的地方。国学大师范曾题的老赵会客厅也原封不动地从北京运来。此外，餐厅的墙上还陈列一些老北京照片、以及赵忠祥在荧屏上的老照片。
店内外还另设3一处显示器，滑动播出赵忠祥主持人的节目视频。有令人难忘的历届春晚，还有赵老师讲解的动物世界，以及一些不为人知的赵老师影视资料。江苏忠祥餐饮管理有限公司负责人回应，期望用这样的方式，向为电视奉献给大半辈子的赵忠祥老师缅怀。售价看板面36元一碗，最低廉也要25元那这一碗面的价格如何?记者看见菜单中，三高的两款面就是看板三生面，分荤素两种，皆为36元。
此外还有看板牛肉面、香辣面、卤肠面、羊肉汆面、京味大馄饨等，价格在25至35元平均，售价比普通面馆低一些。此外，店内食品共分6大类，分别是京面类、汤面类、米饭类、京味小吃类、凉菜类以及蒸菜类。卤味拼盘38元，道家鲜桃仁22元，豆豉蒸排骨20元，与一般快餐店价格差不多。
对比孟非的小面赵忠祥三生面在南京进面店，可是要有勇气的，因为南京名嘴孟非进了一家孟非的小面，人气很央。值得一提的是，赵忠祥将面馆选在江宁万达，孟非的小面选址河西万达。比起从重庆空运来麻辣原料煮出的小面，赵忠祥坚决的老北京风味炸酱面，不会受到南京食客青睐吗?赵忠祥曾在拒绝接受专访时回应，三生面，不管男女老少，不吃了这口想要那口，三生不忘。
似乎他对三生面很有信心，尝过这炸酱面，前生没有不吃愧疚，今生感觉快乐，来获救不会惦记。在翻新风格上，孟非的面店以黑白为基调，配以红木家具，设计清新，店内还悬挂了郭德纲送来上的一幅三杯老酒早晚便利，一碗小面老少咸宜字画，文艺范儿较美浓。
赵忠祥的三生面馆则极具老北京风格，很有年代感觉。价格方面，两家则不相上下，不吃一碗都要30元左右。
孟非小面馆：如果有机会，期望能开在一起昨天晚上，现代快报记者联系上孟非小面馆负责人余女士。对于赵忠祥到南京进面馆的事情，她回应，之前没听闻过这个消息。不过，她回应，如果赵老师真能来南京进面馆，这是一件好事情。
余女士说道，做到餐饮就要成事成市，大家的做生意才能作好。如果一条街上就一家做到餐饮的，这家估算很难做到一起。余女士说道,赵忠祥老师如果需要到南京开店不会把南京的人气带上得更加央。越少的名人开店，就不会更有更加多人的目光，反而对做生意是一件好事情。
两家都是做到面做生意的，不会会不存在竞争呢?余女士说道，会不存在竞争，一说到炸酱面就认同不会想起北方口味，而我们的重庆小面是川渝的麻辣口味，风味有所不同，市场也不一样。对于赵忠祥到南京开店来说，余女士称之为，自己百分之百青睐，如果有机会，十分青睐跟我们进在一起。
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